山东省德州市麦香绵延打造食品名市传承面食文化

　　鲁西北平原上，黄河水滋养着 850 余万亩麦田，德州作为全国首个百万亩 “吨半粮” 示范区，凭借北纬 37° 黄金优麦区的优势，2026 年小麦预计总产 82.9 亿斤，粮食单产稳居全省第一、总产位列全省第二。从优质小麦到特色面食，从现代农业到食品产业，德州正以一粒小麦串联起完整产业链，让千年麦香焕发新生。

　　依托丰厚的粮食资源，德州食品加工产业蓬勃发展。当地培育食品加工企业超 1000 家，其中规模以上企业 337 家，中粮、益海嘉里等 90 余家知名企业落户布局，农产品加工年产值突破 1100 亿元。夏津发达面粉集团实现小麦加工全流程自动化，日加工小麦 1 万吨，可保障 1500 万人一日主食用量，产品远销海外。德州还出台政策推动食品产业转型，力争 2027 年粮油深加工规模达 350 亿元，不断延伸小麦产业链条。

　　德州面食不仅有产业支撑，更有非遗技艺传承。齐河大锅饼层次分明、耐储存，被称作团圆饼；齐河空心挂面经 16 道手工工序，细如银丝、空心如竹；宁津大柳面素有金丝缠碗的美誉，八代传承人坚守传统技艺；平原签子馒头传承五百余年，远销北京、济南等地。多家面食企业入选市级非遗传承教育实践基地，非遗面食走进街区、集市，被更多人熟知喜爱。

　　一方水土孕育一方风味，德州面食藏着浓郁的风土人情。武城卷卷、面筋依托当地优质小麦传承至今，乐陵黄夹镇被誉为中国面点师之乡，馒头产业遍布京津塘地区。当地还不断创新面食品类，推出马铃薯生浆馒头等健康产品，兼顾传统风味与现代营养需求。

　　德州学院专家表示，合理搭配粗细粮、蔬菜与蛋白，面食依旧是健康饮食的重要部分。从麦田到车间，从非遗手艺到百姓餐桌，德州以实实在在的态度发展粮食产业、传承面食技艺，麦香不仅萦绕舌尖，更成为这座城市温暖人心的独特印记。